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葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)課堂第九波~
作者：admin 添加時(shí)間：2019-02-23 13:50:47 瀏覽：
超簡(jiǎn)單的葡萄酒基礎(chǔ)課程（九）
要開(kāi)講啦
這堂課是關(guān)于最佳飲用和儲(chǔ)存葡萄酒的溫度
話不多說(shuō)
干貨奉上
1、最佳飲用溫度
超低溫38~45℉（3~7℃）：起泡酒、輕盈酒體白葡萄酒。
低溫45~55℉（7~13℃）：飽滿酒體白葡萄酒、芳香型白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
窖藏溫度55~60℉（13~16℃）：輕盈酒體紅葡萄酒、中度酒體紅葡萄酒。
室溫60~68℉（16~20℃）：中度酒體紅葡萄酒、飽滿酒體紅葡萄酒、加強(qiáng)型葡萄酒。
2、溫度過(guò)低
侍酒溫度過(guò)低會(huì)使酒缺少香氣，嘗起來(lái)更酸。通常將白葡萄酒儲(chǔ)存在冰箱中會(huì)導(dǎo)致該問(wèn)題，此時(shí)，可以用手握住杯身使杯子暖和。
3、溫度過(guò)高
侍酒溫度過(guò)高會(huì)使其散發(fā)出刺鼻的氣味和藥物味。通常酒精度高的紅葡萄酒儲(chǔ)存于家庭室溫下會(huì)出現(xiàn)這個(gè)問(wèn)題，此時(shí)，可以先冷卻15分鐘。
4、最佳儲(chǔ)存溫度
葡萄酒的最佳儲(chǔ)藏溫度為50~55℉（10~13℃），濕度為75%。儲(chǔ)存在食物儲(chǔ)藏柜或壁櫥的葡萄酒陳化速度比在最佳儲(chǔ)藏溫度下的葡萄酒快四倍。瓶裝酒儲(chǔ)存在不穩(wěn)定的環(huán)境、溫度下，更容易產(chǎn)生缺陷。所以如果你計(jì)劃保存葡萄酒一年以上，應(yīng)購(gòu)買(mǎi)儲(chǔ)酒柜或找到相關(guān)窖藏方案。
儲(chǔ)存葡萄酒有兩種類(lèi)型的儲(chǔ)酒柜：熱電式和冷凝式。熱電式制冷機(jī)溫度隨環(huán)境溫度波動(dòng)，但更安靜；冷凝式制冷機(jī)噪聲更大，因而需保持一定間隔，但受環(huán)境溫度影響小。
5、已開(kāi)啟葡萄酒的儲(chǔ)存
葡萄酒暴露于空氣或家庭常溫中會(huì)快速變質(zhì)，所以已打開(kāi)的葡萄酒須置于溫度約50~55℉（10~13℃）的制冷機(jī)里。如果沒(méi)有制冷機(jī)，可以保存于冰箱內(nèi)，但飲用前一小時(shí)需回溫。
把瓶塞再塞回酒瓶可以防止氧氣進(jìn)入，但是無(wú)法去除原本已在酒瓶里的氧氣。葡萄酒儲(chǔ)藏設(shè)備，比如真空泵或氬氣儲(chǔ)藏柜能使葡萄酒保存更長(zhǎng)時(shí)間。
今天的內(nèi)容就先介紹到這里
我們下期再見(jiàn)?。?！
本文摘自《把這瓶開(kāi)了！》
